Bulgursalat mit Kichererbsen
Zutaten
125 g Bulgur
250 ml Salzwasser
1 Dose Kichererbsen
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
1/2 Gurke(n)
50 g Pinienkerne
1 kleine Lauchzwiebel(n), rot
100 g Tofu
4 EL Olivenöl
1 EL Agavendicksaft
1 TL, gehäuft Senf
1 EL Apfelessig (z. B. mit Mango)
1 TL Limettensaft
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Dauer: 10min.
- Koche 250ml Wasser auf. Sobald das Wasser kocht kannst Du das Salz dazugeben.
- Gebe nun den Bulgur dazu, den Du dann 10 Minuten auf geringer Stufe kochst. Solange bis kein Wasser mehr im Topf ist.
- Spüle die Kichererbsen gut ab.
- Zerschneide den Tofu in gleichgroße Stücke.
- Röste die Pinienkerne in einer Pfanne an und stelle sie an die Seite, damit sie abkühlen können.
- Beschichte die Pfanne mit etwas Öl und brate den Tofu solange an, bis er knusprig ist. Diesen nach dem Braten ebenfalls zum Abkühlen beiseite stellen.
- Jetzt die Zwiebel schälen und in streifen schneiden.
- Nun hackst Du die Petersilie und den Dill fein oder grob, je nach Geschmack.
- Im vorletzten Schritt vermischt Du Limettensaft, Senf, Agavendicksaft sowie Essig und Olivenöl in einer Schüssel und schmeckst das ganze mit Salz und Pfeffer ab.
- Im letzten Schritt vermischt Du die Kräuter sowie die übrigen Zutaten.
_____________________
Jetzt gibt´s wieder ein lustiges Video zum Mittag:
